凉拌猪肚怎么做【包教包会实体店】

发布时间:
2017-08-15 22:58:46
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产品介绍

凉拌猪肚

 

 

主料:猪肚400克

 

辅料:葱、红椒、姜、香菜、精盐、粟粉、松肉粉、鸡粉、鲜露、蚝油、香油、辣椒油各适量

 

制作步骤

 

1.用精盐、粟粉反复揉搓猪肚,洗干净后用松肉粉腌渍4小时。

 

2.下入开水中把猪肚煲至熟烂,过冰水投凉,切成丝备用;葱、红椒、姜分别切丝;香菜切段。

 

3.在猪肚丝、香菜段、葱丝、红椒丝、姜丝中加精盐、鸡粉、鲜露、蚝油、香油、辣椒油,拌匀即可。

 

名厨提示

 

猪肚在清洗过程中用一些醋,效果会更好。通过醋的作用,可把猪肚中的异味除去一部分,还可去掉表皮的黏液。